基本信息
项目动态
改善畜禽肉质的营养调控技术研究与产业化
| 项目名称 | 改善畜禽肉质的营养调控技术研究与产业化 | ||
| 开始时间 | 2000-01-01 | 结束时间 | 2002-12-31 |
| 项目简介 | 1、项目针对畜禽肉质下降导致产品市场疲软和养殖业增产不增收的难题，首次优化组合营养性饲料添加剂，开发了肉质改良型肉猪、肉鸡、肉鸭专用预混料，通过综合调控畜禽肉脂品质相关的蛋白质、脂类等物质代谢，达到明显改善畜禽胴体组成和鲜肉食用品质的效果。其中首次发现：L-肉碱可显著提高肉鸡肌红蛋白和肌苷酸含量；氧化三甲胺可显著增加肥育猪肌红蛋白和肌内脂肪含量；果寡糖可显著降低畜禽肌肉、脂肪中粪臭素及肌肉中胆固醇水平；蛋氨酸硒对畜禽宰后的肉色具有明显稳定作用。 2、该研究首次阐明有关饲料添加剂的主要作用机理是：① L-肉碱通过改变脂肪酶的活性，而降低肉鸡腹脂沉积量；促进肌细胞线粒体内脂肪酸的β-氧化反应，而增加肌苷酸、肌红蛋白含量；提高肌肉组织LPL与脂肪组织LPL的活力比，改变血液脂质的流向和分配，而增加肌内脂肪含量。② 氧化三甲胺通过提高体内生长激素、甲状腺素的分泌，抑制胰岛素的分泌，而提高肥育猪瘦肉率；通过改变脂肪酶的活性，减少体脂沉积。③ 果寡糖主要通过改变消化道微生态，阻止色氨酸生成粪臭素及其吸收，而降低畜禽肌肉、脂肪中粪臭素水平；通过促进消化道乳酸菌的增殖，同化饲料中的胆固醇，降低其吸收量，同时产生多量的丙酸，抑制肝脏中HMG-CoA的活性，减少胆固醇的合成，而降低肌肉中胆固醇含量。④ 蛋氨酸硒通过增强畜禽组织细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的活力，提高机体的抗氧化能力，减少细胞内过氧化物的生成，维持细胞膜结构和功能的完整性，而降低鲜肉的滴水损失；同时延缓肌红蛋白的氧化过程，而稳定肉色。 3、项目研发了催化剂A，首创以三甲胺、过氧化氢为原料一步法合成氧化三甲胺的工艺，简化了流程，缩短了反应时间，提高了产品得率，降低了成本。 4、肉质改良型畜禽预混料经全国三十余家饲料厂和大型专业养殖场应用，效果优异，可提高畜产品上市价格。项目共计推广预混料1.2万吨，可生产系列专用配合饲料60万吨，经济效益和社会效益显著。 该项目成功地开创了综合应用营养性饲料添加剂改善畜禽胴体组成和鲜肉食用品质的新路子，研究成果具有创新性。该研究成果的科学水平和应用价值在畜禽肉质改良上达到国际先进水平。获得浙江省教育厅科技进步一等奖和浙江省科技进步二等奖。 | ||
| 项目负责人 | 占秀安 | ||
| 项目经费 | 220.0元 | ||
| 项目参与人 | 占秀安，胡彩虹，屠友金，夏枚生，余东游，王敏奇等 | ||
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